潍坊名吃朝天锅

潍坊名吃朝天锅、和乐、芥末鸡、潍县肉火烧都是特色美食,我最喜欢吃朝天锅,一天能吃三顿,慢慢熟悉了吃朝天锅的流程。

朝天锅店里的旁边,有个肉火烧店,顺带一定要买个肉火烧一起吃一下。

朝天锅有正宗,猪头肉、口条、大肠、以及土豆丝、鸡蛋、虎皮辣椒、哑巴辣椒和鸡蛋的搭配方案,不同店都有菜单,一般是一荤搭配一素基本就能吃饱了。

哑巴辣椒和鸡蛋,虾酱鸡蛋的我都想尝试一下,据说哑巴辣椒里面是红油萝卜丝加辣椒加鸡蛋。辣椒为什么叫哑巴辣椒,我以为是很辣吃完就不会说话了,但吃完发现,可能做这个辣椒的厨师想传是哑巴。

去潍坊主要是做高铁,但高铁站附近很多朝天锅的店,什么祖传朝天锅之类的,一般按照经验,火车站周边都不太正宗,我特意走出去了一段距离,在附近商业街上发现一家有老顾客的八德朝天锅店铺(13515367188),旁边就是精肉火烧店,可以一次性吃到潍坊朝天锅和潍坊火烧。

记录一下吃朝天锅的基本流程,点餐,选择一个朝天锅的内容,然后做下,拿到小盘,小碗与汤壶。

有些店会给你把小盘里面的咸菜条,洋葱块,大葱段都给放好,有些自助自己去配菜取。还有小碗用来放葱和香菜,然后把骨汤壶里面的烫加入碗里,一碗葱花香菜肉汤就做好了。

朝天锅里面的水壶都是放肉汤的,第一次去还是很奇怪的。

其实这个搭配还很好吃,越吃越开胃,后面都能吃完了,这个店的咸菜是加上了腌制肉辣椒,洋葱,腌萝卜,咸菜棒,加上葱花香菜肉汤,肉汤不限量也许是朝天锅的堂食特色了。

富华游乐园附近的一家朝天锅店铺的价位和菜单,比八德的价格略贵一点,但可选择的菜内容多一些。

这家的配菜比较标准,咸菜,大葱,洋葱。
朝天锅包的菜量感觉稍少一点,各有特色。