今天是我开始选择素食生活的一周年。我在这篇文章里对一年当中的素食经历进行了总结，其中很多涉及到我在素食生活中遇到的困扰和问题来展开，具体分享我的困惑点和解决方案。希望可以给希望进行素食选择的人一些参考。
素食的方式有很多种，有人是清真类素食者，选择不吃猪肉、驴肉，但会吃牛羊肉、海鲜、鸡蛋、奶制品等，这一类有人会自称吃素或者不吃肉。有人是蛋奶素食者，是不吃一切动物制品，但吃蛋和奶，这一类属于蛋奶素食者。例如和尚基本属于蛋奶素食者，和尚还有蔬菜五荤的禁忌。还有一类素食者是纯素食者，不吃一切动物的制品，包括蛋奶类也不吃。我这一年的素食饮食是纯素方式。这篇文章就是按照我的纯素的体验为前提进行的，关于我为何选择纯素可以看我之前的素食日记。
素食的好处有很多，素食生活的过程中也会遇到一些问题。有人认为成为素食者的好处有保持体型、保持健康、有养颜护肤功效、可以使人保持清醒意识。素食被大众宣扬的好处有很多，但是这些所谓素食获得的好处并不是素食所独有，只要进行合理的搭配营养饮食，不管是否吃素都可以获得这些好处。我感觉吃素确实会让身体消化食物所需要的能量减少，进而导致相同分量的能量消耗可以完成更多消化以外的事情。
也有一种观点认为吃素并不能带来显著好处，反而会引起人体营养失衡产生各种健康问题。我的观点还是一样的，任何一种饮食习惯只要合理搭配、营养饮食，都不会有太大的健康隐患。由于某种饮食习惯引起的健康问题很有可能是因为饮食不合理造成的。如果要身体健康，不管吃不吃素，还要配合合理的身体锻炼。如果只有好的饮食习惯，身体不去运动，同样是会出问题的。
从我的经验来看，我从经历了25年的肉食动物转变到素食动物一年之后的身体情况还是正常的。我在16年12月份的查体中显示的各项身体指标也都是正常范围。我前两年的体检指标中有血脂稠度的超标，近两年开始逐步下降，是不是吃素产生的影响我并没有确定。我只想表明，在我吃素9个月后的查体报告显示，身体的各项常规指标正常。除了体重在有所预期的下降外，其他都是处于正常范围（体重也是正常范围）。说起查体，我认为有一个素食引起的变化比较明显，素食候抽血时血管扎针容易打滑，我被扎了3次才成功，这是第一次遇见我被抽血扎多次的情况。
从我选择素食尝试开始，除克服自身的旧有习惯外，最大的困难是应对周围与自身的环境变化开始。
周围环境变化
我周围几乎没有素食者，而我决定转变为素食者的时候，首先面对的是周围相处环境的变化。我选择素食生活的时候只悄悄的发布了一篇日记，通知了我的女朋友（现在已经是我老婆，所以你不用很担心你的女友/男友会因为吃素而离开你）。女朋友表示欢迎我做这种尝试，她反而会很希望看看我能坚持吃素多久。我的素食生活是从过完年(春节)以后开始的,开始只是学习阶段，我开始尝试素食，寻找素食餐厅、学习素食搭配、克服自我的肉欲。整个开始阶段可以读我第一个月的素食日记。当周围同事朋友逐渐开始发现我在素食尝试已经是几个月以后。我的新习惯养成方式与他人的高调宣布坚持目标，通过社交压力进行自我监督不同，我喜欢静悄悄的进行一些“反常”的个人尝试，如果成功再对外宣布，如果失败则安全退回原有的境地。从一开始我就没给自己制定素食习惯的长期目标，我的目标就是坚持先坚持一周，我也可以根据情况随时选择回到旧的饮食模式。坚持一周后再坚持一周、一个月，不管什么时候我都允许自己的试验可以失败，然后重新返回旧有饮食习惯。
整个素食尝试期间我不断调整饮食习惯，增加水果蔬菜的比例。最大的帮助莫过于家人和女朋友的支持，她不但可以帮我分担一些家人朋友的询问，还会把她会做的素食菜做给我吃，充当我的素食大厨，让我尝到了很多我在之前没有尝到的厨艺和菜品。
周围的同事朋友虽然对我我的素食体验有疑问，但也没有人用爱的名义进行阻拦的，平时多结交一些允许你可以去按照自我意识进行生活的朋友显得很重要。有一些对你不认同的事情没有鼓励，不会用爱的名义阻拦，不会成为你个人决定的阻挡的朋友很好。
由于我平时回老家见父母的机会很少，所以在回家的时候大家都比较有礼相待，对于我的选择基本是不支持、不阻拦的状态。这也少了很多阻力。
我认为聚餐在素食尝试的初期还是尽量少参加，不得不去的场合也要做好只吃素食的准备，当然真正对你个人的宴请是不会让你这个素食动物空着肚子回来的。
选择吃素以后，我感觉周围就餐环境也在跟着我的频率改变，周围能被我发现的素食餐厅增多了！
个人身体变化
我觉得素食以后身体的变化并不大。身体最大的是体重有所减轻。
身体健康最大的不利变化是在一段素食之后我出现了口腔溃疡，而且有两次是接连出现，最近一段时间又出现了一次大面积口腔溃疡现象。开始我并没有意识到是因为素食引起的，后来意识到以后买了维生素片吃，但补充了维生素片以后溃疡反而有出现的复发规律。现在我也没有明白口腔溃疡的发生原因，但基本可以确定与吃素有关系。诱因有可能是吃维生素片或者吃太酸的橙子引起的，也有可能是缺少某种微量元素导致的。这个需要我继续观察，以后的日记我会继续关注和记录这个问题。也许我应该去咨询一下医生。
我常规查体显示血脂浓度的有降低，我没有证据证明与素食有关，因为前两年的整体趋势都是有所下降。抽血的时候血管变滑不好扎是个问题，扎起来好疼。
我在吃素几个月后尝试了一段时间减少睡眠时间，把个人睡眠时间从8小时减少到6.5个小时，并没有什么大的障碍。后来因为要同步老婆的睡眠时间改回了8-9小时睡眠。
其他思维层面的变化
在吃素几个月和睡眠减少的那段时间我开始感觉自己的消化系统所需要的消化能量有所减少，所以自己减少睡眠后反而感觉思维更加清晰，消耗能量更少了。现在这种感觉已经成为常态，已经逐渐没有这么清晰了。
一些个人困惑
素食者需要面对很多不可预见的困困惑和选择问题，以下是我吃素中主要遇到的几点个人困惑，有些我已经有了答案，有些还在学习和思考中。
如何确认配料表？
刚开始吃素时最大的困惑是不好意思在排队窗口咨询食物的配料，确认是否纯素。尤其是很多包子对于素食的界定就是不含肉，如果你只是告诉店员要素包，一般都含有鸡蛋或者虾仁。有些汤类水煮的菜和面条也会包含骨汤这类成分，所以都需要仔细确认后才能购买。开始的时候我会不好意思仔细询问，买到以后发现有肉食成分，要么转增他人，要么浪费掉。
开始素食阶段我会认为自己的选择是异于常人的表现，怕被他人笑话，群体认同感会有所缺失。不断去试着和餐厅沟通是解决方法，但真正需要打破自己的心理障碍，先从自己接受自己素食者这个身份开始，如果你觉得自己的选择怪怪的，那么你就会让人感觉怪怪的。直到你自己能自信的告诉他人我是纯素者，蛋奶也不吃的的时候，他们也会尊重并配合你的饮食选择。当你掌握了一句你自己的食物是否纯素的资讯语后就可以不断使用，加强自己的习惯程度。
比如：“你好，我是是吃纯素的，你们这个食品里是否包含肉、鱼虾类、蛋奶呢？” ，“你们这里有什么纯蔬菜、水果的食物可以选择吗？”。
你可以结合你的选择来优化自己的常用话语。
如何选择素食合理搭配？
选择素食以后也会担心自己的摄入营养是否可以满足身体需要，对此我尝试了很多种做法，开始时每天吃大量的应季水果。西红柿、黄瓜、苹果、橘子、香蕉、葡萄、梨、甘蔗、猕猴桃、橙子、柚子、西瓜、芒果、葡萄干是我常选择的水果和生食蔬菜。这些水果蔬菜价格不贵，可以很方便的买到，可以洗一下就直接吃。甚至有段时间我都想可以直接切换成纯生素食（不吃烹饪的素食，只生吃和榨汁）。
开始的时候我每天都会吃大量的水果，周末的时候会选择某两顿只吃水果，不吃其他面食。后面开始逐渐减少平时吃水果的量，开始增加吃一些坚果类食物，其中比较多的是花生、杏仁、腰果、核桃、开心果、松子等。这个根据自己口味选择一些即可，一般价格都比较贵。
最后是选择吃大量的豆制品，煮豆子、豆腐、腐竹、豆腐皮、各种素肉豆干制品。你还可以选择豆浆，我不喝豆浆，消化不了。
还有其他的面食、蔬菜、水果根据自己的喜好选择。如果你需要在餐厅食堂吃大锅饭也可以选择素菜，如果没有素菜可以选择加肉的菜饭，把肉留下浪费掉。
最后豆腐的各种做法我是百吃不厌。
道德的思考困惑？
上面说到在食堂吃饭时没有素菜选择，只能选择肉菜把肉剩下的做法也是我常用的。但这对我造成了很大的困惑，我自认选择素食是不希望动物被屠杀，但我这种选择肉菜把肉倒掉的做法并没有任何作用，只能是保证自己没有接触肉食，却也是同样消费了肉制品，一样是杀掉动物的一部分。这个问题我还没有解决。只能是在有素菜选择的情况下不选择肉素菜。虽然我在佛家的里面找到了一些解释，这种情况属于锅边素，属于不得已的入俗吃法。
对于怀有爱心选择素食的人还有另外一个困惑之处，在选择服装和日用品的时候也需要坚持素食原则，不购买动物身体参与加工的用品，如皮鞋、皮包等。这也是一个很大的挑战，而生活中使用棉麻制品的可替代物越来越多，选择也可以有的侧重。对于已经购买的物品，我的方式是继续使用，而买的用品就避免买含有动物器官原料的。我素食期间没有购买过任何动物皮制品，但买过两件羽绒服。羽绒是否需要杀害动物来取得？
家人的饮食影响
素食者对家人的饮食习惯影响也有不同情况，有些家人反对，有些家人支持。我的家人态度都比较支持，但反对我选择纯素食，总希望我可以吃一点鸡蛋，喝一点奶。这样她们就不会过于担心我的身体状况了。我的处理方式是坚持己见，没有妥协，继续做纯素者，家庭聚餐我也只选择素食来吃。确实是辛苦了家人，每次吃饭都要给我单独准备一份素菜，尤其是吃水饺、包子、馅饼的时候都会增加她们的工作。感谢家人的支持和善待。
对老婆的饮食影响
我女朋友在我素食期间正式升级为我老婆，所以不用担心因为素食你的爱人会离你而去，如果你的爱人用分手要挟你回到“正常人”的生活中，我建议你要跟他谈谈，你也要自己思考和承担你坚持素食的后果。自己做好选择。不过我建议你可以先跟家人商量自己试验一段时间素食后再做选择，也许你可以同化他。zz
我素食对老婆的生活影响是最大的。她几乎要每天跟我一起吃饭，而她还会帮我做不同的素餐来满足我的营养需要。老婆帮我做了很多我想不到的素食菜，还帮我买了很多素肉类的豆制品，帮我克服对肉的向往。对老婆最大影响就是让她也跟着我一起吃间隔吃素，她的肉食摄入比以前少了太多，导致她也不是太有机会能吃肉了……
有时候老婆很馋肉，需要吃一顿才能解馋。
更大的影响是在这期间老婆怀孕了，这个事情就变得比较复杂了，我是素食者，老婆不是，她可以继续吃肉，但是由于跟我一起需要经常吃素，所以在整个孕期肉类摄入都非常少。这无疑会让我和她都比较担心肚中宝宝的营养问题。现在老婆还是偶尔会吃一点肉，但相对正常孕妇摄入量少之又少。产检结果显示异常不是很多，只有一项甲状腺性激素有些少。需要吃药来维持正常，具体原因与素食有没有关联？
素食对怀孕期间的人影响有多大我现在也没有什么结论。建议如果你要怀孕期间坚持素食要咨询医生，我们也没有去专门咨询医生这个问题。
未来孩子的饮食影响
素食选择对我即将到来的孩子的饮食选择也会造成困惑，我现在很困惑在婴幼儿时期和少年时期如何选择孩子的饮食。婴儿时期按照正常孩子喂养即可，总不能让孩子不喝母乳吧！
孩子可以自己做决定的时候再让他选择饮食习惯吧。让孩子自己在成年后自由选择饮食习惯，清醒自主的为人生做选择。选择饮食习惯也是我强加给他的，如果他有一个普遍饮食习惯的爸爸就没有来自爸爸的饮食选择的压力了。说不准我也不会保持素食这么长时间，我也没给自己设立时间段的素食目标，随时可以选择回到旧的饮食习惯去。
对肉食宠物的影响
我没有养宠物，但我也思考了很多关于宠物的喂养问题，首先我自己不想喂养一个宠物，如果喂养的宠物是吃肉的话这将会是一件很难处理的事情。这与素食的爱心有冲突。
我个人不赞成喂养动物宠物，现在可以考虑电子宠物替代。我认为如果把自己变成一种动物，我还是喜欢自由自在无拘无束，并不喜欢这一生都被一个人类圈养在一个牢笼里。动物付出了自己的自由来换取你的快乐。当然如果有人愿意给我提供吃的，我还是愿意跟你交朋友，但仅限于自由的合作关系。
如果你养有宠物，只能由你你自己来选择你的宠物是不是成为素食者。
如何改变到一种新习惯？
介绍一下我如何改变到一种新的习惯，简单一点就是下定决心，现在就干，明天继续。保持每天坚持。如果你有很多好习惯需要养成，我建议你每次只进行一种新习惯的练习。
每次尝试一天、一周、一个月。。。不断增加自己的尝试时长。
如何坚持下去？
如果要给自己设立一个用时间来衡量的素食坚持的目标，那就公布出来，让大家一起监督你。我建议你可以先不给自己设定坚持目标，并能接纳自己随时会退到旧有习惯。只需要保持一直重新开始的勇气，如果失败了就再尝试一次。
从现在的情况看来，我的素食尝试是成功的，如果能一直保持素食者最好。素食者和非素者都有很多成功的经验可以学习和借鉴，从别人走过的路径去实现个人成长总是能更有底气知道结果。
最后适度的给自己来点奖励还是必要的，今天去素食自助餐厅吃一顿素食大餐怎么样？