做饭-菜谱记录(白菜芯拌粉丝、雪梨地瓜白米粥、山药胡萝卜炖鸡)

最近偶尔起的早一点,便想着给小朋友和家人做点早饭,还可以让两位妈妈多睡会。

早上不想出门买菜就顺手拿家里有的食材开始练手,做了白菜芯拌粉条、地瓜雪梨白米粥,发挥还挺好,做的早饭家人也还挺喜欢吃。昨晚本想做山药胡萝卜炖鸡的,但晚上家里已经准备了几个菜,所以就改为早上做山药胡萝卜炖鸡。

你看作为一个素食者,我还是会接受家人吃肉食,家人也会接受我素食的现实了。我也会偶尔为家人制作含肉食品,世界并不是非白即黑的两极,而是拥有无限的模糊地带,需要我们素食者融入并能保持自我的原则即可。

这里记录一下这三个菜的菜谱。

白菜芯拌粉丝,菜谱:

清新寡口的调味小凉菜。

主食材:白菜1颗(白菜芯)、干粉丝(一小把);
调味辅材:蒜(切碎或蒜泥)、姜(切末)、酱油(或生抽)、醋、香油、蚝油、糖(根据口味)、芥末(根据口味);

制作过程

  • 粉丝开水中煮熟10-15分钟,捞出沥水,切几刀备用,想吃脆一点的粉丝就做的生一点,想吃软的粉丝就多煮一会,想吃热一点就沥水后立即吃,想吃凉粉丝就等粉丝凉再拌。如果粉丝太长就切几刀让粉丝短一点;
  • 白菜芯切丝,只用吃起来发甜的那部分;
  • 粉丝、白菜芯丝加适量姜末、蒜末、耗油、香油、酱油、醋一起拌匀;
  • 要不要加糖、要不要加芥末根据自己口味,要点甜味就加糖,要呛口就加芥末,要酸溜一点就多放点醋。
  • 再拌一下盛盘开吃(还可加一些小花瓣点缀)。

雪梨地瓜白米粥,食谱:
美味的润肺生津养生粥。

主食材:大米(适量,1小碗)、雪梨(1个,去皮切片)、地瓜(1块,去皮切丁);
调味辅材:红枣(适量,10枚左右)、冰糖(适量,5块左右);

制作过程:

  • 淘米入锅、加适量水大约4-5倍没过米的高度;
  • 地瓜去皮,切成小丁入锅。
  • 雪梨去皮、去核,切片。
  • 红枣洗净,冰糖待用
  • 地瓜和米先煮,开锅后40分钟;
  • 再加入雪梨片和红枣、冰糖再一起煮30分钟即可享有。

山药胡萝卜炖鸡,菜谱:
色香味俱全,营养丰富均衡的美味佳肴。

主食材:带骨鸡肉(鸡肉切块,人多可以一个鸡切块、我用了两个鸡腿)、山药(适量切块,1段,)、胡萝卜(适量,1根);
调味辅材:盐、醋、料酒、味达美、耗油、葱(切片)、姜(切片)、蒜(切片);
器具:高压锅、炒锅、砂锅都可以。

制作过程

  • 带骨鸡肉切块、提前焯水去除杂物泡沫;
  • 山药去皮,清洗切块。注意生山药的黏液弄到手上会导致皮肤瘙痒难忍。。。记得带护具操作。
  • 胡萝卜切丁(胡萝卜丁可以大一点,我要给小朋友吃,所以切的很小丁);
  • 把焯水后的带骨鸡块、山药块、胡萝卜丁、加入高压锅,加适量水,大约没过食材一点即可;
  • 加入适量的盐、料酒、味达美、耗油等调料;
  • 加入葱、姜、蒜;
  • 高压锅开锅后高压煮10-15分钟即可。如果想汤浓一点可以在高压锅关火后再焖到气压消失。
  • 如果想煲汤可以放到砂锅再小火慢慢煲。
  • 如果是普通锅来做,时间适当加长一些。

做饭菜的时候没有拍照的习惯,后面再做的时候补上照片就更好了。现在开始在做出好吃的菜的同时追求色彩也有所搭配,色香味俱全才是通往美食的小清新路线。

发自我的iPhone

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